Nous vous proposons une cuisine Maison depuis plusieurs années.

Aujourd'hui nous donnons un nouveau sens à nos plats, en privilégiant les circuits courts. En effet, en soutenant l'économie locale, nous sélectionnons pour vous, les produits plus qualitatifs.

Nous échangeons au quotidien avec des passionnés. Nos producteurs assurent la qualité de leur production, apportent des garanties d'environnement et de bien-être animal

formule déjeuner tous les midis du lundi au vendredi

formule déjeuner

Entrée + Plat + Dessert

17€50

formule rapide

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

15€90

plat du jour

Plat seul

13€50

Entrées

ou

Plats

ou

Desserts

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nos formules

formule bistro 29€00

entrées

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plats

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desserts

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Menu Enfant 9€90

plats

desserts

Formule Groupe 39€00

entrées

ou

plats

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desserts

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Le chef vous propose en ce moment en suggestion

Tartare de thon à la thaï, frites maison et salade verte

16€80

La carte

Les planchas

La planche pêcheur rillettes de saumon curry/gingembre, truite à la menthe et poisson frais citron vert/aneth.

6€90

La plancha charcuterie : rillettes de porc maison, speck fumé, sélection fermière, Coppa (IGP), beurre moulé fermier et cornichons

10€90

la plancha fromage : sélection de la ferme Gillot et de la fromagerie, fruits frais et secs, confiture de saison

10€90

Nos Entrées

l'oeuf bio de Sylvian Pienne Moulé accompagné du lard bio de chez Benoit et Amélie, sauce meurette

6€90

La salade de fromage à la tomme de la ferme Gillot, cromesquis de Chaource et vinaigrette au pesto.

8€50

La truite jaune du moulin d’Eguebaude façon maki, à la pomme Granny et gingembre.

8€50

le foie gras en terrine, marmelade de coings au thym et clous de girofles, pain perdu juste tiède

12€90

Nos Burgers et Grillades

Le burger fermier : pané de poulet fermière, emmental, tomate, sucrine, sauce fermière.

15€50

Le burger Bistro : 180gr de Boeuf (viande Française). poitrine fumée, oignons, tomate, cornichon, emmental, sauce cocktail.

16€90

Le burger savoyard : 180gr de boeuf(viande Française), girolles sautées, cr^me de champignons oignons rouges, poitrine fumée reblochon, sucrine.

17€50

Nos Tartares

Le tartare classique : 180gr de boeuf (Charolais) préparé ou à préparer ou juste poêlé.

16€60

Le tartare de saumon frais : aux radis noirs, pommes Granny, citron vert et aneth

16€60

Le tartare fermier : 180gr de bœuf (charolais), tomme fermière, coppa, noix, ail et thym.

16€90

Nos Salades

La césar : filets de poulets, parmesan, croûtons à l'ail, romaine, tomates fraîches et sauces césar.

14€90

le pain farci : pain croustillant farci aux champignonsde saison et pommes de terre confites, lard fumé et espuma de fromage, salade verte

14€90

la végétarienne : Butternut grillé, sarrazin, oeuf poché, salade verte, avocat et tagliatelles de carottes au sésame, vinaigrette aux cacahuètes.

15€90

la pêcheur : rillettes de saumon, accras de poisson, gambas et écrevisses marinées à la thaï

16€90

Nos Viandes

filet de volaille à la crème et champignons, frites maison et salade

14€90

le faux filet grillé, façon boeuf Bourguignon, sauce au vin rouge, carottes et champignons

17€50

Demi-magret de canard, sauce aigre douce et légumes rôtis.

18€90

la volaille Chatelain : poulet rouge fermier farci aux champignons, cuit à basse température, tarte fine aux foies et pommes, topinambours poélés, jus au cidre du pays d'hôtes

22€90

L'andouillette de chez Maury : champion de France de la meilleure andouillette de Troyes, purée de pommes de terre au chaource façon aligot, sauce au Chaource.

22€90

Le Filet de bœuf façon «Irish Coffee»,crème de Whisky, jus réduit au café, mousseline de pomme de terre et champignons du moment.

24€00

Nos Poissons

Le panaché de poissons: saumon, poisson du marché, gambas. Légumes rôtis, sauce au beurre blanc

18€50

Le steak de thon rouge : pesto d’hiver aux pousses d’épinards, amandes et huile de noisette. frites maison

19€50

Nos Desserts

la crème brûlée aromatisé à la bergamote

6€90

le fondant au chocolat sans gluten et sans lactose

6€90

café gourmand, thé gourmand

6€90

Le Tiramisu aux pommes : caramel au beurre salé, crémeux mascarpone et sablé breton.

6€90

Le Chou citron meringué

6€90

Le pavlova ananas-coco

6€90

les profiteroles choux maison, glace vanille et chocolat chaud

8€00

Nos fromages

Fromage Blanc au lait cru entier de la ferme Gillot à Beugnon (nature ou sucre ou coulisde fruits rouges ou aux herbes)

5€00

Soumaintrain fermier et sélection de la fromagerie, condiment sucré et salés

7€50